#Theoneandonly

Vooraf een parade van 3 amuses tijdens het aperitief

Voorgerecht

Kabeljauw – zilte groente – Vongolen

Kabeljauw lamellen – asperge bereidingen – schuim van komkommer

Tussengerecht

Mais kip – ganzenlever – aalbessen

Zacht gegaarde mais kip – ganzenlever mouse – mais bereidingen – krokante asperges

Hoofdgerecht

Rund – doperwten – Morilles

Ossenhaas – krokante sukade – gerookte aardappel mousseline – gevulde morilles

Separaat serveren wij Asperges Brabançonne op Chefstable’s manier.   Het klassieke asperges gerecht met een nieuwe touche.

Dessert

Aardbeien – yoghurt – rabarber

Aardbeien panacotta – ijs van yoghurt – rabarber compote – aardbei bereidingen